Ácido fumárico

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El fumarato es la sal o éster del ácido fumárico, un compuesto orgánico con estructura de ácido dicarboxílico que, en nomenclatura IUPAC, corresponde al ácido (E)-butenodioico. Está relacionado con el metabolismo celular, en el que interviene en varios lugares, siendo destacada su participación en el ciclo de Krebs.

Se utiliza en el procesado y conservación de los alimentos por su potente acción antimicrobiana, y para fabricar pinturas, barnices y resinas sintéticas.

ACIDO FUMARICO

Acido trans-butenodioico Acido alomelaico C4H4O4/COOH-CH=CHCOOH Masa molecular: 116.1

Bioquímica

  La succinato deshidrogenasa oxida al succinato en el ciclo de Krebs mediante una deshidrogenación dependiente de flavina, que da lugar al fumarato.

La enzima fumarasa convierte el fumarato en malato.

La enzima aspartasa cataliza la transoformación del fumarato en aspartato.

El fumarato interviene en el ciclo de la urea.

Véase también

• Ciclo del ácido cítrico
• Succinato deshidrogenasa
• Metabolismo

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