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Ácido oleico



Ácido oleico
Nombre (IUPAC) sistemático
Ácido cis-9-octadecenoico
General
Otros nombresÁcido oleico
Fórmula semidesarrollada n/d
Fórmula estructuralVer imagen.
Fórmula molecularC18H34O2
Identificadores
Número CAS n/d
Propiedades físicas
AparienciaLíquido aceitoso de color amarillo pálido o marrón amarillento con olor parecido a la manteca de cerdo.
Densidad 895 kg/m3; 0,895 g/cm3
Masa 282 u
Punto de fusión 288,3 K ( °C)
Punto de ebullición 633 K ( °C)
Propiedades químicas
Solubilidad en agua insoluble
KPS n/d
Valores en el SI y en condiciones normales
(0 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
Exenciones y referencias

El ácido oleico es un tipo de grasa monoinsaturada típica de los aceites vegetales como el aceite de oliva, del aguacate, etc. Ejerce una acción beneficiosa en los vasos sanguíneos reduciendo el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y hepáticas. Su fórmula química es C18H34O2 (o CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH[1] ). Su nombre IUPAC es ácido cis-9-octadecenoico, y su nombre de taquigrafía de lípido es 18:1 cis-9 (También existe el isómero trans-9). La forma saturada de este ácido es el ácido esteárico.

El aceite de oliva comprende un 55-80% de ácido oleico y el aceite de semilla de uvas un 15-20%.

Referencias

  1. ↑ Bishop, Paul L. (2000). Pollution Prevention: Chapter 2 - Properties and Fates of Environmental Contaminants, instructional slides to accompany Pollution Prevention:Fundamentals and Practice, by Paul L. Bishop (ISBN 0073661473). Retrieved 2005-03-07.

Enlaces externos

  • NIST Chemistry Webbook


 
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