Lathyrus sativus

La almorta, chícharo, guija o tito (Lathyrus sativus) es una leguminosa, de la familia de las fabáceas, conocida en el ámbito mediterráneo, y también en Asia y África.

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Denominaciones

El nombre científico de esta planta es Lathyrus sativus y su nombre común, dependiendo del sitio, son los de almorta, alverjón, arvejo cantudo, arvejote, bichas, cicércula, chícharo, diente de muerto, fríjol de yerba, garbanzo de yerba, guija, muela, pedruelo, pinsol, pito o tito.

Características

La semilla es una legumbre con forma de muela, parecida a un haba, aunque algo más pequeña. Se desarrolla en la cuenca mediterránea, Asia y América y está considerada como un alimento de supervivencia ya que es muy resistente a todo, sequías e inundaciones.

Usos

Tiene usos gastronómicos. La harina de almorta se consume en muchos pueblos españoles y constituye la base de las gachas manchegas. Se tiene constancia del uso de la almorta hace cuatro mil años en la India. Son un complemento sabroso en sopas, guisos, ensaladas y otros platos salados. Baja en grasas y con alto contenido en fibra. Su abuso puede producir una enfermedad denominada latirosis o latirismo (artículo sobre la historia de la almorta).

Sinónimos

• Lathyrus asiaticus (Zalkind)Kudr.
• Lathyrus sativas L. (
• Lathyrus sativus subsp. asiaticus Zalkind
• [1]

Enlaces externos

• IPBO Lathyrus Research Laboratory
• Lathyrus Lathyrism Newsletter