Anselme Payen

  Anselme Payen (París, 6 de enero de 1795 - 12 de mayo de 1871), fue un químico, físico y matemático francés.

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En París estudió en la École polytechnique. A los 20 años pasó a ser gerente de una refinadora de bórax, en donde desarrolló un proceso para sintetizar el bórax de la soda y del ácido bórico, y descubrió nuevos procesos para refinar el azúcar, una manera de extraer el almidón y el alcohol de las patatas, y además un método para la determinación del nitrógeno. Payen llegó a ser especialmente famoso por el descubrimiento de la primera enzima, diástasis; también por sus trabajos sobre la celulosa y el papel.