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Chitosan



  El Chitosan (del griego χιτών "coraza") es un polisacárido lineal compuesto de cadenas distribuidas aleatoriamente de β-(1-4) D-glucosamina (unidades deacetiladas) y N-acetil-D-glucosamina (undad acetilatada). Esta substancia tiene una gran cantidad de aplicaciones comerciales y biomédicas. se descubrió en el año 1859 debido al tratamiento de la quitina.

Tabla de contenidos

Manufactura

  El chitosan se produce comercialmente mediante la deacetilación de la quitina , que es un elemento estructural en el exoesqueleto de los crustáceos (cangrejos, gambas, langostas, etc.). El grado de deacetilación (%DA) puede ser determinado por espectroscopía NMR y el %DA en los chitosans está en el rango de 60-100 %.

El grupo amino en el chitosan tiene un valor pKa que ronda los 6.5, por esta razón el chitosan posee una ligera carga positiva y es soluble en medios ácidos o en soluciones neutras con dependencia de carga del pH y del valor %DA. En otras palabras, el chitosan es un bioadhesivo y puede ligarse negativamente a las superficies cargadas negativamente tales como las membranas mucosas. El chitosan debido a esta propiedad física permite el transporte de drogas polar es a través de las superficies epiteliales, siendo además biocompatible y biodegradable. Las cualidades de puerificación de los chitosans están disponibles en aplicaciones biomédicas.

El chitosan y sus derivados tales como el trimethilchitosan (compuesto en el que el grupo amino ha sido trimethilado) han sido empleados en el trasporte de genes no-víricos. El trimethilchitosan, o incluso el chitosan quternizado, ha mostrado ser capaz de hacer transfección de las células cancerígenas del cancer de pecho.[2]

Usos

El chitosan se emplea principalmente como una ayuda en el crecimiento de las plantas, debido a sus propiedades como substancia que permite promover la defensa de las plantas contra infecciones provocadas por hongos. Su uso ha sido aprobado por muchos cultivadores de plantas de interior y exterior.[3] El ingrediente activo se ha encontrado en los caparazones de los crustáceos, tales como langostas, cangrejos y gambas, así como en otros organismos con exoesqueleto. Dado su bajo índice de toxicidad y su abundancia en el medio ambiente, el chitosan no es de esperar que dañe al organismo, ni a los animales de compañía, siempre que se emplee de acuerdo con las indicaciones establecidas.[4]

El chitosan se emplea en en la filtración y depurado de aguas, allí donde es necesario remover partículas en suspensión de un líquido. El chitosan, en combinación con la bentonita, gelatina, gel de sílica, el isinglass, u otros agentes ligantes se empela en la clarificación del vino y la cerveza. Añadido tras el proceso de vertido mejora la floculación y quita las células de levadura, partículas procedentes de las frutas y otros detritus que disminuyen la calidad del vino. El chitosan combinado con silica coloidal se hace popular en el tratamiento y floculación de vinos blancos, debido a que no requiere de taninos ácidos (encontrados principalmente en los vinos tintos).[5]

Referencias

  1. ↑ Shahidi, F. and Synowiecki, J. (1991). "Isolation and characterization of nutrients and value-added products from snow crab (Chionoecetes opilio) and shrimp (Pandalus borealis) processing discards". Journal of Agricultural and Food Chemistry 39: 1527-1532.
  2. ↑ Kean T, Roth S, Thanou M (2005). "Trimethylated chitosans as non-viral gene delivery vectors: cytotoxicity and transfection efficiency.". J Control Release 103 (3): 643-53. PMID 15820411. Consultado el 2006-07-10.
  3. ↑ Benhamou N. (1984). "Induction of systemic resistance to fusarium crown and root rot in tomato plants by seed treatment with chitosan.". Phytopathology 84 (12): 643-53.
  4. ↑ Chitosan; Poly-D-glucosamine (128930) Fact Sheet. US Environmental Protection Agency (May 2nd de 2006). Consultado el 2006-07-10.
  5. ↑ Rayner, Terry. Fining and Clarifying Agents. Consultado el 2007-03-01.

Véase también

 
Este articulo se basa en el articulo Chitosan publicado en la enciclopedia libre de Wikipedia. El contenido está disponible bajo los términos de la Licencia de GNU Free Documentation License. Véase también en Wikipedia para obtener una lista de autores.
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