Complejo enzima-sustrato

Conocimientos adicionales recomendados

Cómo comprobar rápidamente el rendimiento de las pipetas

Guía de técnicas básicas de medición en el laboratorio

Procedimientos normalizados de trabajo (PNT) para la comprobación de balanzas

Las enzimas

Las enzimas son sustancias lógicas (proteínas, catalizadores) que intervienen en procesos biológicos y químicos del metabolismo de los seres vivos. Además cambian la velocidad de reacción sin modificar su estructura; listas para actuar con la entrada del siguiente sustrato (lugar donde actúan las enzimas) y que sean compatibles a su función.

Ejemplo: Los medicamentos para el estómago son enzimas que ayudan a la degradación de ciertas grasas y alimentos.

¿Qué es la velocidad de reacción?

Es la cantidad de producto formado en unidad de tiempo. La velocidad de reacción catalizada por una enzima depende de los siguientes factores:

1. Concentración de enzima
2. Concentración de sustrato
3. Temperatura y Ph
4. Presencia de coenzimas y cofactores
5. Presencia de sustancias inhibidoras

Características de las enzimas

1. Son muy específicas para las reacciones que catalizan.
2. Son proteínas.
3. Son biológicas (sistemas biológicos, reacciones metabólicas).
4. Poseen un centro activo, donde se aloja la(s) sustancia(s) que se va(n) a alterar o catalizar.
5. La estructura formada por las enzimas y el sustrato se llama "Complejo Enzima-Sustrato".

Complejo Enzima-Sustrato

• Llave Cerradura: El sustrato se encaja perfectamente en la enzima de manera tal que este no cambia su forma.

• Encaje Inducido: Propone que la enzima sufre un cambio en su forma para permitir la entrada del sustrato a su centro activo.

El sustrato se une al enzima a través de numerosas interacciones débiles como son: puentes de hidrógeno, electrostáticas, hidrófobas, etc, en un lugar específico , el centro activo. Este centro es una pequeña porción del enzima, constituído por una serie de aminoácidos que interaccionan con el sustrato.

Enlaces relacionados

1. http://fai.unne.edu.ar/biologia/metabolismo/enzimas.htm