E100

La curcumina o extracto de cúrcuma es un colorante catalogado con el código alimentario de la Unión europea como E-100, siendo éste el primero de su lista de aditivos.

Conocimientos adicionales recomendados

Guía de técnicas básicas de medición en el laboratorio

Procedimientos normalizados de trabajo (PNT) para la comprobación de balanzas

¿Cómo garantizar resultados de pesaje exactos cada día?

Este colorante presenta nativo un color amarillo oscuro y es extraído de las raíces y los tallos de la cúrcuma. La cúrcuma es el extracto crudo, mientras que la curcumina es el compuesto purificado. Esta sustancia da el color amarillo característico al polvo de curry y es utilizado teñir la salsa de mostaza.

Variantes

E100i  : Curcumina
E100ii : Cúrcuma

Enlaces externos

• +info E-100