Fitoesteroles

Los fitoesteroles son compuestos naturales de origen vegetal presentes en alimentos como el aceite de girasol y la soya.

Conocimientos adicionales recomendados

Procedimientos normalizados de trabajo (PNT) para la comprobación de balanzas

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Se encuentran en pequeñas cantidades en algunos alimentos de origen vegetal y son similares al colesterol humano.

Propiedades

El efecto más importante de los fitoesteroles es que bloquea la absorción del colesterol a nivel intestinal, sin embargo, los niveles presentes en los alimentos no son suficientes para lograr un efecto en los niveles altos de colesterol. Se han desarrollado algunos alimentos (como margarina, yogurt, leche, salsas) que aportan fitoesteroles adicionales.