Fosfato de lactoflavina

El fosfato de lactoflavina o riboflavina-5'-fosfato es el pigmento amarillo que contiene la vitamina B₂ o Riboflavina. Muchas plantas poseen este pigmento.

Conocimientos adicionales recomendados

¿Cómo garantizar resultados de pesaje exactos cada día?

Procedimientos normalizados de trabajo (PNT) para la comprobación de balanzas

Cómo comprobar rápidamente el rendimiento de las pipetas

Según los códigos alimentarios de la Unión Europea corresponde al código E-106 o también al E-101a y normalmente proviene de organismos modificados genéticamente.

Propiedades

Funciona como cofactor de varias oxidoreductasas incluyendo la dehidrogenasa NADH. Durante el ciclo catalítico, la interconexión reversible del oxidado (FMN), a semiquinona (FMNH•) y a (FMNH2) reducido. El FMN es un fuerte agente oxidante al NAD, y es particularmente útil debido a que puede tomar parte en ambos dos electrones de transferencia.

Es la principal forma en la cual la riboflavina se encuentra en células y tejidos. Energéticamente, es más cara de producir, pero es más soluble que la riboflavina.

Designada con E número E101a, es un colorante alimentario, y es derivado de organismos genéticamente modificados.

El E106, un colorante alimentario muy vinculado, es una sal sódica de la riboflavina-5′-fosfato, que consiste mayormente de sal monosódica del éster 5′-monofosfato de riboflavina. Es rápidamente pasada a riboflavina libre después de ingerida. Se la encuentra en muchos alimentos para bebés y niños, en mermeladas, productos lácteos, dulces y productos azucarados.