Gomashio

El gomashio (ごま塩) es un saborizante natural, similar al furikake, elaborado con semillas de sésamo (ごま, goma) y sal (塩, shio). Se emplea frecuentemente en la cocina japonesa, como un ingrediente del sekihan. Se esparce a veces sobre el arroz o sobre el onigiri.

Conocimientos adicionales recomendados

Procedimientos normalizados de trabajo (PNT) para la comprobación de balanzas

Cómo realizar un pesaje correcto

Guía de técnicas básicas de medición en el laboratorio

Carcaterísticas

Las semillas de sésamo hacen que el gomashio que tenga un color oscuro, ya que las estas se tuestan antes de ser mezcladas con los cristales de sal, la cual a veces también es tostada. La proporción de sal y de sésamo varía de acuerdo con el sabor y la dieta, generalmente está en el rango de 5 partes de semillas de sésamo y una parte de sal y 15 partes de semillas y una de sal. El gomashio se elabora a menudo en casa, aunque se lo puede comprar en jarros de cristal o de plástico precintados.