Mutarrotación

La mutarrotación es un fenómeno que ocurre en monosacáridos referido a la rotación que sufre el carbono anomérico al pasar de un confórmero al otro. Puede pasar de un enlace de carbono alfa a uno beta, o viceversa. Por convencion si la disposicion del OH es hacia arriba lo llamamos beta si es hacia abajo lo denominamos alfa. Para pasar de un estado al otro debe pasar primero por el estado de cadena abierta.