Placas de Peyer

En ciertas mucosas del cuerpo humano, como las que recubren interiormente el intestino y las vías respiratorias, se encuentran unos cúmulos de tejido linfático (folículos linfoides) que en la zona del apéndice vermicular se agrupan, formando las llamadas placas de Peyer.

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En su mayor parte, estos folículos linfoides se ubican en el íleon terminal y están formados principalmente por linfocitos B, que sintetizan inmunoglobulinas A, que a su vez van a realizar una función muy importante de inmunidad (exclusión inmunológica), opsonizando agentes patógenos que atraviesen estas paredes para que estos últimos puedan ser procesados por las células presentadoras de antígenos (CPA) y presentados a los linfocitos T, desencadenando una respuesta inmune.

En la salmonelosis

La patogenia de la salmonelosis comienza con la ingestión de un inóculo, que puede variar de 10³ a 10⁶ células.^{[cita requerida]} Si el inóculo es suficientemente grande, superará la barrera gástrica que supone el pH ácido. El organismo patógeno logra atravesar la barrera intestinal y es fagocitado a nivel de las placas de Peyer, y su protección frente a polimorfonucleares, sistema del complemento e inmunoglobulinas le permite diseminarse linfáticamente y colonizar los territorios del sistema reticuloendotelial. El inóculo comenzará entonces a multiplicarse y a aumentar en número, llegando a producir la necrosis de las placas de Peyer.