Queso azul

El Queso azul es una clasificación general de los quesos de leche de vaca, de oveja y de cabra que tienen en su pasta cultivos de Penicillium añadidos al producto final y que proporcionan un color entre el 'azul' y el gris-verdoso característico debido a los mohos. Los quesos azules se curan en lugares con temperaturas reguladas tales como cavernas. Algunos poseen Denominación de origen protegida: Roquefort, Gorgonzola, y Stilton

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Características

La características generales de este grupo de quesos es que poseen todos un fuerte sabor tendente a ser picante y algo salados, el olor es generalmente fuerte.

Tipos (Selección)

Adelost
Amablu
Aura cheese
Australian Blue Vein
Bavarian blue o Bavaria blu
Beenleigh Blue
Bergader
Bergere Bleue
Bleu Bénédictin
Bleu d'Auvergne
Bleu de Basque
Bleu de Bresse
Bleu de Gex
Bleu de Laqueuille
Bleu des Causses
Bleu de Septmoncel
Bleu du Haut-Jura
Bleu du Vercors-Sassenage
Blue Castello
Blue Cheshire
Blue Rathgore
Blue Wensleydale
Buttermilk Blue
Buxton Blue cheese
Cabrales
Cambozola
Cashel Blue cheese
Cheshire cheese
Ciel de Charlevoix
Danablu
Devon Blue
Dolcelatte
Dorset Blue Vinney cheese
Dunsyre Blue
Edelpilz
Exmoor Blue cheese
Fourme d'Ambert
Fourme de Haute Loire
Fourme de Montbrison
Gammelost
Gippsland Blue
Gorgonzola
Harbourne Blue
Jubilee Blue
Lanark Blue
La Peral
Lymeswold cheese
Maytag Blue cheese
Meredith Blue
Monje Picón
Montagnolo
Mycella
Olivet Bleu
Oxford Blue
Oxley Traditional Blue
Picón Bejes-Tresviso
Roaring Forties Blue
Rochebaron
Roquefort
Saga cheese
Shropshire Blue cheese
Saint Agur Blue
St. Pete's Select
Stilton
Valdeón
Waimata Farmhouse Blue
Westminster Blue
Yorkshire Blue

Véase también

Quesos

Enlaces externos

What makes blue cheese blue? (de The Straight Dope)
Free articles on blue cheese and other cheese types

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