Sal hawaiana

La sal hawaiana (denominada también alaea) es una sal marina procedente de Hawái, empleada en esta cocina tanto para preservar como para aliñar ciertos platos. Un mineral natural denominado "alaea" (arcilla volcánica de color rojo oscuro) se añade a esta sal con el objetivo de que se enriquezca de óxido de hierrro. Este mineral le da un color característico rosado.

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Usos

Se emplea en el sazonamiento de los platos tales como el cerdo Kalua.