Sal negra

La Sal negra (Hindi काला नमक kala namak) es una sal no refinada procedente de la India con un fuerte sabor sulfuroso causado por los compuestos de azufre que contiene esta sal mineral. La sal negra lleva este nombre por su color gris rosado. La composición química de la sal negra es de cloruro de sodio o cloruro de potasio, hierro, compuestos sulfurosos diversos y trazas de otros minerales. Tiene menos poder de salar que la sal común. Se suele comercializar en paquetes, es de textura similar a la del polvo, y es completamente inodora.

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Usos

Es la auténtica sal empleada en los platos de la cocina india así como en la medicina Ayurvédica. Se suele emplear por las personas a las que les han prohibido el sodio debido a la presión arterial. Se tiene la creencia de que es un remedio contra el ardor de estómago (antiácido) y la flatulencia.

Por su sabor sulfuroso, es apreciada por la comunidad vegan para imitar, o añadir, sabor a huevo en algunos platillos.

Referencias externas

• The Elemental Encyclopedia Of 5000 Spells by Judika Illes, ISBN 0007164653
• Sal negra en Ayurveda