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Todo es cuestión de salchichas

La elección de las proteínas adecuadas puede mejorar el sabor de las salchichas vegetarianas

25.07.2022 - La correcta rotura de la salchicha es, además, una cuestión de física. Un equipo del Instituto Max Planck de Investigación de Polímeros de Maguncia ha investigado cómo las propiedades de las proteínas vegetales influyen en la sensación en boca de las salchichas vegetarianas y veganas. A partir de ...

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